一、术后早期（1-2天）
（一）流食阶段
术后1-2天通常先从清流食开始，如温开水、米汤等。这是因为胆囊切除后，短期内消化功能受到一定影响，清流食易于消化吸收，不会给胃肠道带来过重负担。此阶段要少量多次饮用，避免一次摄入过多引起不适。
二、术后中期（3-7天）
（一）半流食阶段
1.谷类半流食
可选择稀粥，如大米粥、小米粥等。大米粥和小米粥富含碳水化合物，能为身体提供能量。一般煮至软烂，方便消化。
2.蛋白质类半流食
可以喝鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，且易于消化。制作时将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，蒸熟即可。
三、术后后期（1周后）
（一）软食阶段
1.主食类
-软米饭：将米饭煮得更软烂些，便于咀嚼和消化。对于儿童来说，可适当延长煮饭时间使其更软；对于老年人或消化功能较弱者同样适用。
-面条：如龙须面等细面条，煮软后搭配清淡的汤料，如蔬菜汤等。面条易消化，能提供碳水化合物。
2.蛋白质类
-鱼肉：挑选刺少的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等，清蒸或炖煮后食用。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，适合胆囊切除术后患者。例如清蒸鲈鱼，将鲈鱼处理干净后，加入葱姜等调料蒸熟，既保留了鱼肉的营养，又易于消化。
-瘦肉：可选择瘦猪肉、牛肉等，做成肉末后制作成肉丸或做成软嫩的肉片。如肉末丸子，将瘦肉剁成肉末，加入适量淀粉等调料搅拌均匀后制成丸子，煮熟后食用。但要注意烹饪方式，避免油炸，以蒸煮炖为主。
3.蔬菜类
-应选择易消化的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、西兰花等。南瓜蒸熟后质地软嫩，富含维生素和膳食纤维；胡萝卜可以切成细丝后炒软或做成胡萝卜泥；西兰花可焯水后切碎，搭配主食食用。例如清炒南瓜丝，将南瓜切成细丝，用少量油炒制，加入少许盐调味，口感软嫩且易于消化。
四、康复稳定期
（一）正常饮食阶段
1.主食
-可正常食用各类主食，如全麦面包（选择无糖或低糖的）、糙米等。全麦面包富含膳食纤维等营养成分，糙米比精米保留了更多营养成分，适当食用有助于维持肠道正常功能。但要注意控制量，避免一次性摄入过多。
2.蛋白质类
-除了鱼肉、瘦肉外，还可以增加豆制品的摄入，如豆腐、豆浆等。豆腐富含植物蛋白，豆浆也是优质植物蛋白的来源。例如豆腐炖白菜，将豆腐和白菜一起炖煮，白菜富含维生素，与豆腐搭配营养均衡且易于消化。
3.蔬菜和水果
-蔬菜可多样化选择，如菠菜、芹菜等。菠菜富含铁等营养成分，芹菜含有丰富的膳食纤维。水果方面，可选择苹果、香蕉等，苹果可切成小块食用，香蕉质地软嫩，易于消化。但对于糖尿病患者等特殊人群，要根据血糖情况选择水果种类和控制摄入量。例如苹果，一般每天可食用1-2个中等大小的，分多次食用。
特殊人群注意事项
（一）儿童
儿童胆囊切除术后，在饮食上要更加注重易消化和营养均衡。例如，食物的质地要更软，蛋白质的摄入要保证充足但选择更易吸收的来源，如鸡蛋羹、鱼肉等要做得更精细。同时要注意保证足够的热量摄入以满足生长发育需求，根据儿童的年龄和体重合理安排饮食量，避免因消化功能未完全恢复而出现营养不良等情况。
（二）老年人
老年人胆囊切除术后，消化功能相对较弱且可能伴有其他基础疾病。在饮食上要更加精细，注意食物的软烂程度。例如，肉类要做得极软，蔬菜要切碎煮烂。同时要关注其营养状况，可适当增加富含钙的食物摄入，如牛奶（选择低脂或脱脂牛奶）等，以预防因胆囊切除后脂肪消化吸收功能变化可能导致的钙流失等问题。并且要根据老年人的基础疾病情况调整饮食，如有糖尿病则要控制碳水化合物和糖分摄入等。
（三）糖尿病患者
胆囊切除术后的糖尿病患者，在饮食上要严格控制血糖。主食选择要以低升糖指数的食物为主，如杂粮饭（由糙米、燕麦等组成）。蛋白质类选择优质蛋白且注意控制量，蔬菜可多选择绿叶蔬菜等，水果要选择低升糖指数的，如草莓、蓝莓等，且要在血糖控制平稳时少量食用，并相应减少主食摄入量以保持血糖稳定。
总之，胆囊切除术后的饮食要遵循逐步过渡、营养均衡、易消化的原则，根据不同人群的特点进行合理调整，以促进身体的康复。