一、对血液系统的作用
阿胶能促进造血功能，可增加红细胞、白细胞、血小板的数量。研究表明，阿胶可提高小鼠外周血红细胞数、血红蛋白含量等指标，其机制可能与促进骨髓造血干细胞增殖、分化有关，对于贫血患者有一定的改善作用，尤其是缺铁性贫血，能通过补充铁等造血原料相关途径发挥作用，不同年龄、性别及有不同病史的贫血患者，在符合阿胶使用指征时均可考虑其对血液系统的改善作用，但需在医生指导下合理应用。
二、对免疫系统的作用
阿胶具有增强免疫功能的作用。它能提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化等免疫反应。例如，有研究发现阿胶能增加小鼠脾脏指数和胸腺指数，增强巨噬细胞的吞噬功能，不同健康状况或患有免疫相关疾病的人群，若适用阿胶，其对免疫系统的调节作用可能有助于提升机体抵抗力，不过对于本身免疫功能异常亢进等特殊病史人群需谨慎评估。
三、对心血管系统的作用
阿胶对心血管系统有一定益处。它可以降低血液黏稠度，改善微循环，对高血压、冠心病等有一定的辅助改善作用。研究显示，阿胶能抑制血小板聚集，降低全血黏度，对于有心血管疾病风险因素的人群，如年龄较大、有高血压病史或高脂血症病史者，在合理应用阿胶时可能对心血管系统起到一定的保护和调节作用，但不能替代正规的心血管疾病治疗。
四、对机体代谢的作用
阿胶有助于调节机体代谢。它可以促进钙的吸收和贮存，对骨代谢有一定的积极影响，对于儿童生长发育过程中骨骼健康、中老年人预防骨质疏松等有潜在益处，不同年龄人群，儿童生长发育阶段需要关注骨骼健康相关代谢，中老年人则需注重骨代谢维持，有骨代谢相关疾病病史者也可考虑阿胶在这方面的潜在作用，但需结合具体病情。同时，阿胶可能对机体的能量代谢等也有一定的调节作用，通过影响相关代谢途径来维持机体正常的生理功能。