一、提供优质蛋白质
虾是优质蛋白质的良好来源，每100克鲜虾约含17克左右的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复受损组织等有着关键作用。无论是儿童处于生长发育阶段，还是成年人维持身体正常机能，都需要充足的蛋白质，而虾中的蛋白质易于被人体消化吸收，能为机体及时补充所需的蛋白质营养。
二、补充矿物质
1.钙：虾含有较为丰富的钙，每100克虾中钙含量约为325毫克。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于儿童骨骼的生长发育至关重要，能促进骨骼强健；对于中老年人，尤其是绝经后女性和老年人，有助于预防骨质疏松症，维持骨骼的健康状态。
2.磷：虾中的磷元素也含量可观，磷与钙相互配合，参与体内能量代谢、维持酸碱平衡等多种生理过程，对身体的正常生理功能维持有着重要意义。
3.镁：镁元素在虾中也有一定含量，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，能维持心肌的正常收缩和舒张功能，帮助稳定心脏节律等。
三、富含维生素
1.维生素B12：虾含有一定量的维生素B12，维生素B12对于神经系统的正常运作和红细胞的形成有着重要作用。它能参与DNA的合成，保障神经系统髓鞘的正常合成，对于儿童的神经发育以及成年人维持神经系统健康都很关键。
2.维生素A：虾中含有维生素A，维生素A对眼睛的健康有益，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病；同时，维生素A对皮肤的健康也有一定作用，有助于保持皮肤的完整性和正常的新陈代谢。
四、低脂肪且热量相对较低
虾属于低脂肪的食物，每100克鲜虾的脂肪含量通常在0.7-1.5克左右，而且其中多为不饱和脂肪酸，相对健康。其热量也相对较低，对于那些关注体重管理的人群来说，适量食用虾既能补充营养，又不容易导致热量摄入过多而引起体重增加。比如正在控制体重的成年人，将虾作为蛋白质的来源之一，替代部分高脂肪的肉类，有助于在满足营养需求的同时控制体重。
特殊人群注意事项
1.儿童：儿童食用虾可以补充生长发育所需的多种营养，但要注意避免过敏情况。如果儿童有过敏史，首次尝试虾时应少量添加，并观察是否出现皮疹、呕吐、腹泻等过敏症状。同时，儿童消化功能相对较弱，食用虾时要确保烹饪熟透，避免因食用未熟透的虾而引起胃肠道不适。
2.老年人：老年人适量吃虾有助于补充钙等营养预防骨质疏松，但如果老年人同时患有痛风，由于虾属于中等嘌呤含量的食物，每100克虾嘌呤含量约为137毫克左右，过量食用可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，所以这类老年人应控制虾的摄入量。
3.过敏体质者：本身是过敏体质的人群，食用虾后发生过敏反应的风险较高。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等严重情况，因此这类人群应谨慎食用虾，在食用前最好进行过敏原检测，明确是否对虾过敏，若确定过敏则绝对禁止食用。