胃切除后不同阶段，能够进食的营养品不同，初期禁食，后可饮少量水，此后可过渡至流食，之后为低糖低脂饮食，在可以正常进食后，可少量多次服用普通食物，注意补充复方维生素B、铁和其他矿物质等。
胃切除后，食物不能够被完全的分解。消化功能下降，会导致患者身体吸收营养不足。患者的饮食结构需要进行调整，饮食以易消化，易吸收的食物为主，否则有可能会造成营养不良。
胃切除术后第一阶段进食，需要非肠道方法供给营养；待排气后可以补充水分，肠道恢复；耐受饮水后可给予清流质饮食，24～48小时后尝试给予充分磨碎的食物，其质地要接近匀浆，能够通过吸管。这种状况要维持1～2个月。
术后第四阶段低糖、低脂软食；改为固体食物后，病人先采取少量多餐的原则，平均每天进餐5～6次，大约需要经过半年左右的恢复，才可改成正规饮食。术后患者还要注意补充多种维生素，尤其要给予复方维生素B、铁和其他矿物质等补充剂。
在日常生活中忌烟酒，冷饮及辛辣食物。
胃切除手术后，术后饮食根据胃肠功能恢复的情况，可从清淡的流质饮食开始，再逐步过渡到半流质饮食，普通饮食。
胃切除手术后胃的容积变小，功能没有完全恢复采取少食多餐进食容易消化的流质食物比如面汤，鱼汤，鸡汤等；随着胃肠功能恢复，再逐步过渡到面疙瘩汤，烂面条，小米粥等之类的半流质食物，最后待肠胃功能完全恢复后，再进行普通饮食。
注意术后早期尽量不要食用牛奶，豆浆等容易产气的食物。胃肠功能基本恢复正常后，可以逐步食用软米饭、蔬菜、水果、鱼肉、鸡肉等易消化、富含营养的食物。但应该避免辛辣刺激，油腻饮食。
另外，还要保持好的饮食习惯，进食时细嚼慢咽，避免进食生冷过硬食物和辛辣刺激性食物，同时不要一次进食过多。
胃切除手术后，饮食管理需根据医生指导执行，避免意外出现，从而加重病情。