小米是一种全谷物的食物，和精米和白面比起来，里面的膳食纤维A，里面的蛋白质、脂肪，还有B族维生素的含量，都是非常丰富的。它里面脂肪含量比普通的大米或者小麦要高一些，所以可以呈现出非常浓郁的香味儿，香味物质主要是来自于它的脂肪。它里面不饱和脂肪酸的含量比大米要丰富一些。小米里面还含有叶黄素，对于保护视力也有一点点贡献。但是小米的能量和里面碳水化合物的含量，并不比面粉和大米低。所以，想靠吃小米粥或者是小米饭来减肥，的确是非常难的一件事儿。小米粥也可以给它搭配的更合理一些，比如小米粥里面可以放一些山药、百合，把它做成枸杞山药小米粥或者是百合小米粥，让里面的多糖，矿物质含量更加丰富一些。
这类的食物，建议大家什么时候吃比较合适，比如早上，如果不着急上班儿，早上起来以后喝一碗小米粥，的确让你的肠胃非常舒服，晚餐吃小米粥是非常适合的。晚餐建议少油腻，采用清粥小菜，这样的食物可以很好地控制膳食能量的摄入，对于减肥也是比较有帮助的。但是小米毕竟是谷类的食物，里面是缺乏赖氨酸的，最好和一些豆类以及豆制品来搭配，比如在喝小米粥的时候可以吃一些青菜炒豆腐，或者是小米里面也可以放一些绿豆、红豆这样的食物，这样的搭配不仅喝起来，小米粥更好喝，而且膳食营养相对而言会更均衡。