葱白属于解表药物的一种，具有发汗解表、散寒通阳的功效。主要用于风寒感冒，本品辛散温通，其性走窜，能达表入里，有发汗解表散寒之功，因药力较弱，故适用于风寒感冒症较轻者，常与生姜、豆豉等同用，以增强发汗解表之力；用于阴盛格阳下利脉微，常与附子、干姜等药物配伍；葱白外敷有散结通络下乳之功，可治疗乳汁瘀滞不下。
葱白作用：1.提味增鲜提味增鲜是煮葱白水的重要作用之一，因为从本身就具有辛辣鲜香的气味，用它煮水得到的葱白水也具有浓郁的香气，人们在煮制肉类食材或者调制肉馅时，都可以加入一些葱白水，这样能让煮熟的肉类食材，味道更加鲜嫩，而且油腻的气味儿会淡化很多。2.预防癌症，葱白水还能预防癌症，因为葱白中含有丰富的果胶，还有一些蒜辣素，它放在水中煮葱白水以后，这些物质的活性会提高，会快速被人体吸收和利用，而这些物质进入人体以后，能防止人体内癌细胞生成，能从根本上防止癌症发生。
葱白水具有清热化痰、解毒的功效，能使风热犯肺导致的咳嗽痰多等症尽快好转。消炎杀菌、提高人体的抗病毒能力都是葱白水最重要的功效，平时经常用葱白煮水喝，能预防流行性感冒，也能减少病毒性痢疾和肠炎的发病率。葱白水还具有祛风散寒、解表退热的功效，在出现风寒感冒导致身体发烧时，可以煮一些葱白水喝。