菊花茶是将菊花头经干燥处理后制成的茶，虽称之为茶，但是一般不含茶叶。经处理后的菊花头可直接用水冲泡或煮水饮用。
菊花茶味甘、苦，性微寒，具有疏风散热、清热去火、养肝明目、滋阴生津、延缓衰老以及调节心血管等功效，可用于防治口干、火旺、目涩不明、眼睛疲劳等不适症状，尤其适宜于高血压、冠心病、眼疾、头痛、口干目赤、头晕目眩以及中老年人饮用。饮用时，可适当加入蜂蜜、冰糖或枸杞，以增强清热解毒、滋阴生津、养肝明目的功效。
菊花茶为寒凉之品，体质虚寒及胃寒者均不宜饮用。常人若饮用过多，有可能伤及脾胃，故适当饮用即可。
清热解毒、平肝明目。老百姓都喜欢用菊花去泡茶、去代茶饮，每天服用菊花茶泡的水。那么菊花泡水到底有什么功效？实际上药典上面说的很清楚，菊花最主要的两个功效，一个是清热解毒，一个是清肝明目。所以，有两类人群泡菊花水会比较好，第一类就是平时经常上火，经常拱火，有这种热症表现的一些患者，喝菊花水可以来清火；第二类就是有这种肝阳上亢表现，一些眼睛不舒服的患者，也可以泡菊花来进行平肝明目的功效。
六味地黄丸的一个经典衍生方，杞菊地黄丸，就用到了枸杞子、菊花这样两个明目的中药，就是来增强它明目益精的作用。