烹饪时许多人将南瓜瓤丢掉，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上，富含膳食纤维、铁元素、钾元素、磷元素、钙元素等物质。可以在老南瓜里面连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸煮软了以后，可以将滤下的汁液做成南瓜汁喝。
南瓜瓤有什么药用价值
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南瓜瓤有清热利湿及解毒作用，适用于烧伤、烫伤、弹片及异物入肉未出等外科伤痛。有这样一则传说可作佐证，许世友率领部队与日寇展开肉搏战，臂部被刺刀扎伤，伤口很大。战斗结束后，因没有医生，他就弄了一团南瓜瓤塞入伤口、扎好。不久，伤口结疤痊愈。
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