腌制蕨菜致癌吗

蕨菜是一种野菜,不少人都很爱吃。但自从电视上“常吃蕨菜会导致癌症”的报道出现后,让很多人都不敢再吃蕨菜了,那么蕨菜致癌是真的吗?

一、蕨菜致癌是真的吗
  经研究发现,蕨菜中含有一些苯草酸,橡黄素,蕨内酰氨,原蕨苷,黄碱醇类化合物等,这些物质都可能会致癌,尤其是原蕨苷,所以如果平时吃太多的蕨菜,身体中摄取的原蕨苷太多,就会增加胃癌、食道癌的风险。另外,许多人平时吃的蕨菜,腌制的更多一些,一般腌制的食物中会含有大量的亚硝酸盐,在身体中会合成亚硝酸胺,这种物质是有致癌作用的,所以大量的吃腌制蕨菜,有可能致癌。
  二、蕨菜真的不能吃吗
  1.蕨菜真的不能吃吗
  蕨菜有一定的致癌风险,但是如果平时非常喜欢吃蕨菜,偶尔的少吃一些尝尝鲜也是未尝不可的。
  2.蕨菜怎么吃
  在烹饪蕨菜的时候,选择合适的方法,可以把蕨菜中的致癌物质降到最低。比如蕨菜中的原蕨苷是容易溶于水,所以在烹饪蕨菜的时候,要先把蕨菜浸泡在水中,并且多换几次清水,可以有效的减低蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇热会挥发,所以在炒蕨菜的时候选择高温烹饪的方法,可以减少蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇到酸、碱等也会被破坏,所以在烹饪的过程中再加一些醋,就可以降低蕨菜中的原蕨苷含量,从而大大的降低致癌的风险。

三、山蕨菜的好处
  1.清热解毒
  蕨菜中含有丰富的蕨菜素,它对于细菌有一定的抑制作用,所以出现发烧、湿疹等症状的时候,适当的吃一些蕨菜对病情的缓解是有帮助的。
  2.止血降压
  因为蕨菜中含有丰富的维生素b2,维生素c,皂角素等物质,这些物质对于降血压,降血脂,降胆固醇有很好的效果。
  3.解毒利尿
  因为蕨菜能滋阴补肾,止咳利尿,所以出现小便不通,肠风热毒等疾病的时候,也可以适当的吃一些蕨菜。
  蕨菜虽然有致癌的风险,但是只要平时不频繁的吃,并且采取合理的烹饪方法,不但不致癌,甚至还可以治病。

相关推荐

  • 鼻腔溃疡怎么治疗吃什么药

    鼻腔溃疡是比较少见的,很多都是因为上火所致的,鼻腔溃疡是可以治疗的,不过一般治疗后是比较容易反复的发作,对身体的影响也是很大,溃疡治疗方法:可以用醋酸地塞米松口腔贴片治疗,醋酸地塞...…

    问答 2025-03-23
  • 克汀病是缺乏什么元素

    克汀病缺乏的主要元素是碘,因为碘是合成甲状腺激素的重要元素。如果碘缺乏,体内甲状腺激素的合成就会严重不足。如果体内甲状腺激素不足,将严重影响患者的大脑和骨骼发育。患者会出现智力低下...…

    问答 2025-03-23
  • 发育迟缓跟遗传代谢有关系吗

    宝宝发育迟缓原因一般受先天因素和后天因素的影响。先天因素包括先天遗传因素或宫内的发育不良有关,如家族性矮身材、体质性发育延迟以及低出生体重性矮小,属于正常的生长变异,其中80%~9...…

    问答 2025-03-23
  • 新冠成为普通感冒

    新冠感染指新型冠状病毒感染。一般情况下,新型冠状病毒感染没有成普通感冒。具体分析如下: 新型冠状病毒感染是新型冠状病毒感染导致的疾病,它...…

    问答 2025-03-23
  • 清肺抑火丸

    通常来说,金嗓利咽丸与清肺抑火丸有成分不同、功效不同等区别。 1.成分不同:金嗓利咽丸主要由茯苓、法半夏、枳实、青皮、胆南星、橘红、砂仁、...…

    问答 2025-03-23
  • 海马多鞭丸能壮阳吗

    海马多鞭丸有壮阳效果,而且海马多鞭丸中都是中药的成分,对海波或早泄都有很好的治疗作用,这个年龄要注意身体的变化,普通情况的男性的年龄与女人的闭经期相似,在很多室外活动,建议在太阳上...…

    问答 2025-03-23
  • 脂溢性头皮症状

    脂溢性皮炎最常的好发部位一是头面部,二是前胸部,三是会阴部,这些皮脂溢出旺盛的位置。那么头皮脂溢性皮炎,总的来说分为两大种,一种是干性的,主要表现就是头皮屑增多,有很多干燥的头皮屑...…

    问答 2025-03-23
  • 女性尿频是尿毒症的前兆吗

    女性尿毒症尿频如果是因为尿路感染可以在医嘱下用左氧氟沙星来治疗。导致这种疾病,大多是因为细菌感染导致的原因,通常也会导致尿频和尿急的症状,甚至也会导致尿痛的情况,对于尿毒症也需要在...…

    问答 2025-03-23
  • pku苯丙酮尿症最新治疗

    苯丙酮尿症暂时没有可治愈的方法。苯丙酮尿症是一种染色体异常引起的疾病,是很难通过药物和后天的治疗达到治愈的目的。针对这种疾病只能选择终身服药进行控制和治疗,争取减轻本病对中枢系统的...…

    问答 2025-03-23