铁皮石斛的食用方法有泡茶、直接食用、入酒、入药、炖汤等
1.泡茶：干的铁皮石斛可以磨成细粉，也可把西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，也可以取新鲜的铁皮石斛20～30克，洗净去皮切薄片或切段，配几粒红枣或少许枸杞，加适量清水，以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。
2.直接食用：将新鲜的铁皮石斛洗净后直接入口咀嚼，剩余少量残渣可直接吞咽下去，新鲜的铁皮石斛可以清除体内的垃圾排除毒素。
3.入酒：将铁皮石斛洗净切碎后放入高浓度酒中密闭3个月左右即可饮用。
4.入药：铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热作用。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。在中医辨证论治下，配伍其他中药使用
5.炖汤：可以将铁皮石斛洗净后切碎或拍碎加入鸡鸭等一起炖汤。
鲜铁皮石斛可以鲜食、熬汤、单品煮服、配伍用药等，最好在医生的指导下食用。
铁皮石斛药性甘，微寒，归胃、肾经。主要功效是益胃生津、滋阴清热。用于胃阴虚证、肾阴虚证、肺热咳嗽等的治疗。
新鲜铁皮石斛可以直接进行口服，石斛也可以和其他的中药配伍使用，也可以用鲜品熬汤或单品水煎服用。
铁皮石斛味甘，可以敛邪，通常温热病早期不宜用。湿温尚未化燥者忌服。胃虚寒者忌服。妊娠及哺乳期妇女应在医生指导下使用。
中药使用需要辨证论治。铁皮石斛应在医师指导下合理运用，确保用药安全。
新鲜的铁皮石斛可以当茶喝，有益胃生津、滋阴清热的作用，泡茶的时候必须要久泡、久煎、久煮，因为泡的时间短，石斛里面的有效成分很难溶出来，因此是需要久煎、久煮的。
另外，新鲜的石斛也可以入煎剂，跟其他的药物共煎，就算是入煎剂，该药也需要先煎，至少要煎40分钟以上，有效物质多糖的成分才能够溶出来。
且该药是甘而微寒的特性，可以用于津液亏损，也用于口干、口渴、病后虚热，还有明目的功用。