绿豆汤具有清热解毒、祛暑止渴的功效，但目前尚未发现消炎作用。想要发挥绿豆汤解毒、消暑的功效，在制作绿豆汤时需要提前浸泡，注意不要去皮，不要用铁锅作为容器，不要加碱。
1.提前浸泡：绿豆洗净后应提前浸泡2小时以上。
2.不要去皮：绿豆汤之所以能够消暑、解毒，由于其表皮中含有丰富的类黄酮和微量元素，所以在制作绿豆汤时要带皮熬制。
3.不要用铁锅：铁离子会与绿豆皮中的活性物质结合成复合物，使其消暑解毒作用减弱。
4.不要加碱：加碱会破坏维生素B和类黄酮成分，不利于解毒效果。
只要注意以上四项，基本可以保证绿豆汤的功效，建议痛风患者、消化不良患者、经期女性不要饮用绿豆汤，以免导致腹痛、腹泻。
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