鹅蛋的功效和作用一般有补充营养、提高免疫力、促进生长发育、保护心脏健康、保护眼睛等，建议适量食用。
1.补充营养：鹅蛋中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等，可以给身体补充所需的营养物质。
2.提高免疫力：适量吃鹅蛋，可以提高身体的免疫力，增强体质，减少疾病的发生。
3.促进生长发育：青少年适量吃鹅蛋，可以促进其生长发育，有助于身体健康。
4.保护心脏健康：鹅蛋中的牛磺酸含量较高，可以降低血脂，保护心脏健康。
5.保护眼睛：鹅蛋中含有一定的维生素A，对眼睛有较好的保护作用，还可以预防夜盲症。
需要注意的是，鹅蛋的脂肪和胆固醇含量较高，建议适量食用，以免对健康造成不利影响。如果身体出现不适，需尽快就医。
鹅蛋并没有功效和作用，但含有丰富的营养物质，包括各种的蛋白质、维生素、微量元素等。
鹅蛋，是鹅产下的卵，呈椭圆形，个体很大，味道有些油。其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，草腥味较重，新鲜的鹅蛋必须烹饪熟后食用。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如多种维生素、蛋白质、脂肪和矿物质等；所含蛋白质中包含人体所必需的各种氨基酸，易于被人体消化吸收，属于完全蛋白质；鹅蛋中还含有较多的磷脂，绝大部分脂肪集中在蛋黄内，约一半属于卵磷脂，这些成分对人神经组织及脑的发育有积极作用。
鹅蛋中的矿物质比较丰富，铁、钙和磷含量较多，主要存在于蛋黄内，亦容易被人体吸收利用；鹅蛋中含有丰富的维生素，包括维生素A、D、E、硫胺素和核黄素，主要存在于蛋黄中，蛋白中的维生素主要为尼克酸和核黄素，这些维生素均为人体所必需的维生素。