香椿芽有什么营养价值

其实香椿是我国传统时令蔬菜,香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质,香椿中所含植物化学物成分,包括黄酮类、酚类等,具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分约76%,每100克可食部含能量47千卡,膳食纤维1.8克,维生素C40毫克,钙96毫克,铁3.9毫克,锌2.25毫克等。香椿全株具有特殊气味,树皮和果实均可入药,应用历史悠久。

香椿是属于一种时令的蔬菜,每当春天的时候就会下来,平时很难吃到。香椿很受人们欢迎,人们不仅是因为钟爱香椿的独特味道,还因为香椿的本身有很高的营养价值,食用香椿对人体有非常多的好处,香椿含有的营养价值有开胃健脾、抗衰美容、美容保健、清热利湿、补虚壮阳等。

近几年来随着人们对素食越来越偏爱,大鱼大肉的早已经吃腻了,人们现在都提倡素食主义,觉得素食会比肉食来的健康些,所以在做菜上面就会素菜比较多,当春天香椿下来以后,人们也会购买香椿来食用。那么,香椿的营养价值与功效有哪些?
  一、什么是香椿
  香椿是一种树类,在春天的时候香椿树逐渐随着气温的升高,恢复生机,慢慢的在树干上长出嫩芽,长出的这个嫩芽在还没有变老时采来食用是最好的,这个也就是香椿芽,人们都管香椿芽叫做香椿。
  二、香椿的营养价值与功效
  1、开胃健脾香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在古代时,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
  2、抗摔美容含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
  3、美容保健香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高身体免疫功能,润泽肌肤。
  4、清热利湿香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以人们有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
  三、炒香椿的做法
  选嫩的红香椿,这种香椿味道更好,开水焯烫一下,去除草酸和硝酸盐,熟芝麻和熟花生碎备好,焯烫好的香椿切碎,锅里放油,放入香椿翻炒,加盐翻炒均匀,加辣椒粉翻炒均匀,香椿炒到锅里没有水分,放入花生芝麻,翻炒均匀即可这种炒的香椿,用烙馍卷起来吃,会非常的美味。

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